La truffe grossit pendant l’été et parvient à maturité pendant l’automne. En effet, pendant longtemps, la truffe ne fut pas cuisinée à son avantage, parce qu'accommodée le plus souvent avec de nombreuses épices. Notez cependant que si vous souhaitez conserver ses arômes et ses qualités gustatives, la brumale ne doit pas être cuisinée pendant longtemps bien qu’elle supporte la cuisson. Afin que la truffe puisse conserver ses qualités gustatives et olfactives, nous vous conseillons d’éviter les cuissons trop longues ou trop fortes. Dans cet article, nous allons présenter quelques notions élémentaires de la truffe tuber brumale afin de ne pas se faire avoir lors de l’achat de ce pépite. Vous ne pouvez pas la cultiver. La crise n'était pas seulement française. Les truffes peuvent être achetées en ligne directement sur notre internet, vous bénéficiez de truffes d’exceptions sélectionnées avec soins, un envoi rapide et soigné dans le respect de la chaîne du froid. Au centre de sélection de Tàrrega, nous disposons les truffes, lavées et brossées à la main, une par une dans un emballage qui préserve la chaîne du froid durant le processus d'expédition

Les sporophores, en forme de tubercule globuleux, sont arrondis, irréguliers ou lobés : ce sont les truffes proprement dites. Le prix d’un kilo de truffes noires peut atteindre en Grande-Bretagne jusqu’à 1900 €/kg, ce qui la met évidemment hors de portée du consommateur moyen. Après l’époque romaine, l’usage de la truffe semble s’être perdu et on ne la retrouve plus dans les recettes culinaires du Moyen Âge. Aujourd’hui on vous présente la salade Caesar façon Balme ❤️