A PRIX D'OR LES TRUFFES ! Diviser les filets chacun en 8 aiguillettes ; les chaudfroiter à brun et les décorer aux truffes. Anc. abbaye. Ce fut autrefois une principauté, qui appartint successivement aux maisons de Thouars, d’Amboise et de La Trémoille. TALLEMANT DES RÉAUX (François), littérateur, né à la Rochelle en 1620, m. en 1693, fut 24 ans aumônier de Louis XIV, entra à l'Académie française en 1651, donna une traduction de Plutarque (1663-65, 8 vol.), que Boileau accuse de sécheresse, et traduisit l’Histoire de la république de Venise de Nani, J679. Il était membre honoraire de l'Académie française. 1642-1712), membre de l'Académie des inscriptions, fut longtemps l'orateur de la 1re de ces compagnies et le secrétaire de la 2e. Il a publié en 1698 les Remarques et décisions grammaticales de l'Académie, et en 1702 une Histoire de Louis XIV par les médailles. Henri de T., comte de Chalais, né en 1599, favori de Louis XIII, et amant de la duchesse de Chevreuse, montra de la bravoure aux siéges de Montpellier et de Montauban. TALLEYRAND-PÉRIGORD (Hélie de), cardinal, né en 1301, mort en 1364, était fils d'Hélie VII, comte de Périgord. TALLEYRAND-PÉRIGORD (Ch. Maurice de), prince de Bénévent, diplomate, né à Paris en 1754, m. en 1838, était boiteux, et fut pour ce motif destiné à l’Église quoique aîné de famille

GIRGENTI, en grec Acragas, en latin Agrigentum, v. Ils arrivent en famille d’accueil à 3 mois et vivent une vie normale de chien. L’aubergiste auquel il confie ses craintes le prie d’examiner les portes de sa maison et de sa cour ; pas une clef, pas une serrure ; de simples loquets. Ce n’est pas parce que l’omelette est un grand classique de nos menus du quotidien, qu’on ne peut pas y incorporer une touche de truffe ! Qui ne connaît pas la truffe, ce petit champignon rare et gourmet qui n’a pas son pareil pour ravir nos papilles et agrémenter les plats des tables gastronomiques du monde entier ? Notre objectif est de toujours offrir des moments gastronomiques uniques à nos clients, et nous sommes ravis que cela ait été le cas pour vous. Cependant, l’attitude à leur égard est en train de changer, et nous sommes maintenant au début de ce que beaucoup considèrent comme une nouvelle ère pour les consommateurs de psychédéliques. En plus de sa saveur et de son arôme distinctifs, il est très nutritif, riche en antioxydants et possède des propriétés antibactériennes, anticancéreuses et anti-inflammatoires. Pourquoi ne pas découvrir les coins les plus adaptés de votre région pour les cueillir vous-même

TALLEYRAND, branche cadette de la famille des comtes souverains de Périgord, tire son nom d'une terre du Périgord, que possédaient ces comtes, et remonte jusqu'à Boson I, comte de la Marche au Xe s. En 1805, Mme Tallien épousa le comte de Caraman, depuis prince de Chimay. Alexandre Angélique de T., cardinal, né à Paris en 1736, mort en 1821, fut à 30 ans coadjuteur de l'archevêque de Reims, obtint lui-même cet archevêché en 1777, fut député aux États généraux où il protesta contre les innovations, émigra de bonne heure et se lia dans l'exil avec le comte de Provence (Louis XVIII), qui à son retour l'inscrivit le 1er sur la liste des pairs de France. Il fut fait évêque d'Autun dès l'âge de 25 ans, adopta les principes de la Révolution, se lia avec Mirabeau, fut élu membre de l'Assemblée constituante, où il provoqua l'abolition des dîmes ecclésiastiques, célébra la messe au Champ-de-Mars le jour de la fédération (14 juillet 1790) et bénit les drapeaux, admit la nouvelle constitution du clergé et sacra les évêques assermentés, ce qui le fit excommunier par le pape; fut envoyé à Londres par Louis XVI en 1792 pour assister l'ambassadeur Chauvelin, reçut en 1794 du cabinet de St-James l'ordre de s'éloigner, en même temps qu'il était décrété d'accusation en France par le parti de Robespierre, se rendit alors en Amérique, où il refit sa fortune par le négoce, ne revint en France qu'en 1796, obtint du Directoire, avec l'appui de Mme de Staël, le ministère des relations extérieures, mais fut bientôt écarté; s'entendit avec Bonaparte à son retour d’Égypte pour préparer le 18 brumaire; fut rappelé aux affaires par le nouveau gouvernement; négocia les traités de Lunéville, d'Amiens, de Presbourg, de Tilsitt, prit, assure-t-on, une grande part à l'enlèvement du duc d'Enghien, fut nommé grand chambellan à l'avénement de l'empereur, et reçut en 1806 la principauté de Bénévent

L'association de ses deux truffes offrent des arômes puissants, boisés, avec des notes de noisettes et de champignons. Un vénérable propriétaire américain (american farmer) m’avait invité à aller chasser chez lui ; il demeurait sur les derrières de l’État (back grounds), me promettait des perdrix, des écureuils gris, des dindes sauvages (wild cocks), et me donnait la faculté d’y mener avec moi un ami ou deux à mon choix. « Vous voyez en moi, mon cher monsieur, un homme heureux, s’il y en a un sous le ciel : tout ce qui vous entoure et ce que vous avez vu chez moi sort de mes propriétés. La troisième est plus connue sous le nom de venaison ; elle se compose du sanglier, du chevreuil et de tous les autres animaux fissipèdes. Quoi qu’il en soit, il est au moins certain que l’empire des eaux contient une immense quantité d’êtres de toutes les formes et de toutes les dimensions, qui jouissent des propriétés vitales dans des proportions très-différentes, et suivant un mode qui n’est point le même que celui des animaux à sang chaud. 39. - On entend par gibier les animaux bons à manger qui vivent dans les bois et les campagnes, dans l’état de liberté naturelle