Il faut dire aussi que le bon Pape s'était fait vieux de son côté, et qu'il n'y voyait pas bien sans besicles. La seule Jeanneton qu'on lui ait jamais connue, à ce bon père, c'était sa vigne,-une petite vigne qu'il avait plantée lui-même, à trois lieues d'Avignon, dans les myrtes de Château-Neuf. Après sa vigne de Château-Neuf, ce que le pape aimait le plus au monde, c'était sa mule. Tous les dimanches, en sortant de vêpres, le digne homme allait lui faire sa cour, et quand il était là-haut, assis au bon soleil, sa mule près de lui, ses cardinaux tout autour étendus aux pieds des souches, alors il faisait déboucher un flacon de vin du cru,-ce beau vin, couleur de rubis, qui s'est appelé depuis le Château-Neuf des Papes,-et il le dégustait par petits coups, en regardant sa vigne d'un air attendri. Insolent avec tout le monde, il n'avait d'attentions ni de prévenances que pour la mule, et toujours on le rencontrait par les cours du palais avec une poignée d'avoine ou une bottelée de sainfoin, dont il secouait gentiment les grappes roses en regardant le balcon du Saint-Père, d'un air de dire: «Hein! Tout Avignon la respectait, et, quand elle allait dans les rues, il n'y avait pas de bonnes manières qu'on ne lui fît; car chacun savait que c'était le meilleur moyen d'être bien en cour, et qu'avec son air innocent, la mule du Pape en avait mené plus d'un à la fortune, à preuve Tistet Védène et sa prodigieuse aventure

La première règle pour espérer trouver des truffes sauvages est de respecter les saisons. Sa grappe est alongée et le pédoncule qui la soutient est remarquable par sa grosseur. La grappe du corinthe est ailée, longue et formée de petits grains qui ne se compriment point les uns les autres. Les grains sont très-gros, ovales, réguliers, un peu plus renflés vers le bas que vers l’insertion du pédoncule, et forment, sans être serrés les uns contre les autres, de très-belles grappes. On a sous son nom un Traité sur l’Âme du Monde et sur la Nature, que les uns regardent comme un abrégé du Timée de Platon, et les autres comme un ouvrage original, qui aurait fourni à Platon la base de son système des Idées : en effet, l’auteur y ramène tout à 3 principes, Dieu, les idées et la matière. Cette race qu’on nomme ordinairement verjus, grey, grégeoir dans les départemens du centre et du nord de la France, parce qu’elle n’y mûrit pas et qu’on ne l’emploie guère qu’à extraire sa liqueur pour former le verjus, d’un si grand usage dans la cuisine, est aussi connue sous les noms de bordelais et bourderas

MAROLLES (l'abbé Michel de), traducteur infatigable, né en Touraine en 1600, mort en 1681, embrassa l'état ecclésiastique, et refusa les dignités de son ordre pour se livrer aux lettres. L'abbé de Marolles a laissé des Mémoires, qui sont instructifs, et a publié le Temple des Muses, 165,. avec figures de Blomaert. 400 000. Ils vivent presque entièrement indépendants. O.: env. 50 000 h. En 1842, l'île accepta la protectorat de la France : l'amiral Dupetit-Thouars voulut y substituer, en 1843 l'occupation complète, mais il fut désavoué. Le 15 août 1811, on posa la première pierre des constructions, qui auraient dû être complètement achevées en 1816 ; mais le gros œuvre ne fut élevé que vers 1818, et jusqu’en 1845 on travailla à mettre la dernière main à l’entrepôt, dans l’enceinte duquel, durant les premières années du règne de Louis-Philippe, on avait momentanément installé la prison de la garde nationale, au vieil hôtel de Bézancourt. Les Almoravides y furent remplacés successivement parles Almohades (1129), par les Mérinites (1270), et enfin (1516) par les Chérifs, qui se prétendaient issus de Mahomet; cette dernière dynastie y règne encore aujourd’hui. Toutes ces essences d'arbres répondent très favorablement à la mycorhization par Tuber melanosporum et produiront donc de belles truffes noires dès lors que les conditions de sa culture sont réunies

C’est le corinthe blanc, qu’on nomme aussi passe, raisin de passe, passerille. Réduire de 2 tiers 3 décilitres de vin blanc, additionné de 3 échalotes hachées. Ces poulardes s’accompagnent, soit de concombres, de céleri, de carottes nouvelles, de cardons, de fonds d’artichauts, etc., étuvés au beurre, à blanc, additionnés de truffes en lames et saucés de la même sauce que la volaille. Verser au milieu du turban une garniture de : laitances pochées et escalopées ; huîtres pochées et ébarbées ; queues d’écrevisses et petits champignons bien blancs ; liée de sauce Normande finie au Beurre d’écrevisse. Tapisser l’intérieur d’une couche de farce de 3 à 4 millimètres d’épaisseur ; garnir le centre d’un salpicon d’amourettes et langue écarlate lié à la sauce Allemande : recouvrir celui-ci d’une couche de farce. La feuille, grande étoffée, d’un verd peu foncé en dessus et cotonneuse dans sa partie inférieure, est divisée en cinq parties ; mais les échancrures en sont peu profondes. En automne, ses feuilles sont panachées de rouge, de verd et de jaune, à peu près comme les laitues d’Alep. Ses feuilles qui ressemblent aux précédentes, rougissent en automne. 1873. Place du Champ-de-Bataille, belle rue aux Arbres; 159 fontespagnol; hôtel de ville avec caryatides de Puget, colonne rostrale d'Alger, beau théâtre