Introduction aux Plats de Poulet Péruviens

Le coq occupe une place de décisions dans la cuisine péruvienne. Grâce à une riche combinaison d'épices, de marinades et de techniques de cuisson, chaque plat de coq présente une expertise culinaire unique. Explorons quelques-uns des plats péruviens de poulet les plus emblématiques qui raviront vos papilles.

1. Pollo a la Brasa

I. Un Classique Indémodable

Le pollo a la brasa est sans doute l'un des plats de poule les plus spectacles connus du Pérou. Il s'agit d'un poule rôti, mariné dans un mélange d'épices, de bière, de vinaigre, de soja, et d'autres composants secrets et techniques. Rôti à la perfection, il est croquant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

II. La Recette de la Marinade

Pour préparer le pollo a la brasa, mélangez de l'ail, du cumin, du poivre noir, du sel, de l'origan, Tenorios Restaurant du vinaigre, d'une bière et de la sauce soja. Laissez mariner le poulet pour un minimum de 12 heures pour que les saveurs pénètrent bien. Ensuite, faites-le rôtir autant que ce qu'il les deux efficacement doré et croustillant.

2. Aji de Gallina

I. Une Sauce Crémeuse et Épicée

L'aji de gallina est un plat crémeux et épicé à base de coq effiloché. La sauce, riche et onctueuse, est préparée sur des piments jaunes (aji amarillo), du lait, du fromage, et des noix.

II. La Préparation du Plat

1. Ingrédients :
- 2 poitrines de poule
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 piments jaunes (aji amarillo)
- 1/2 tasse de lait
- moitié tasse de bouillon de coq
- 1/4 tasse de noix moulues
- Fromage râpé
- Pain trempé dans du lait (pour épaissir)

2. Étapes :
- Faites cuire les poitrines de poule dans de l'eau salée, puis effilochez-les.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail hachés.
- Ajoutez les piments jaunes mixés, le bouillon de coq et laissez mijoter.
- Ajoutez le lait, les noix et le fromage. Mélangez bien.
- Incorporez le poule effiloché et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.

3. Arroz con Pollo

I. Un Plat Familial

L'arroz con pollo est un plat familial typique, similaire à une paella. Le riz est cuit dans des morceaux de coq, des verts, et des épices, donnant une goût riche et colorée.

II. Les Ingrédients Clés

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de coq (cuisses ou pilons)
- 2 tasses de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- moitié tasse de petits pois
- 1/2 tasse de carottes en cube
- Coriandre fraîche
- Épices : cumin, paprika, curcuma

2. Étapes :
- Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande cuisinière jusqu'à ce qu'ils pourraient soient ou non soient dorés.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron coupés en cube, puis laissez cuire quelques-uns minutes.
- Incorporez le riz, les petits pois et les carottes.
- Ajoutez les épices et de l'eau ou du bouillon par couvrir le riz.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Ajoutez de la coriandre fraîche hachée précédent de servir.

4. Escabeche de Pollo

I. Une Saveur Acidulée

L'escabeche de pollo est un plat par quoi le coq est mariné dans une sauce acidulée à base de vinaigre, de piments, d'oignons et d'épices. Ce plat est généralement servi froid, ce qui le rend excellent par les jours chauds.

II. Préparation et Marinade

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de coq
- 2 oignons
- 4 piments jaunes
- 0,5 tasse de vinaigre
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Épices : cumin, poivre, laurier

2. Étapes :
- Faites cuire les morceaux de poulet et réservez.
- Dans une cuisinière, faites revenir les oignons et les piments.
- Ajoutez le vinaigre, le bouillon de coq, et les épices.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Versez la sauce concernant le poule et laissez mariner tout au long quelques-uns heures précédent de servir.

Conclusion

Les plats de poule péruviens offrent une variété incroyable de saveurs et de textures, allant du rôti croquant du pollo a la brasa à la sauce crémeuse de l'aji de gallina. Chaque recette est un hommage à la richesse culinaire du Pérou, permettant à chacun de découvrir et de savourer une part de cette culture gastronomique fascinante. Essayez ces plats chez vous et laissez-vous déplacer par les arômes et les goûts exotiques du Pérou.